潤いの雨　と　ちぢみ料理

2014/04/29

久しぶりの雨で、畑の子たちも潤いを取り戻して元気に！
自分たちも今日は少しゆっくりできました。
といっても、収穫出荷はありましたが。
レタスも大きくなってきました。


雨の降る前に定植ラッシュで、かぼちゃ、ナスを定植。
葉物野菜の播種も。
この雨で活着や、発芽がおきればいいいですねー！

今日はひさしぶりに「男のKITCHIN」
お題は、簡単ちぢみ　4人前


【材料】
①野菜なんでも　適量
②だし汁　　　400CC
③小麦粉　　　大さじ10くらい
④米粉　　　　大さじ5くらい
⑤塩　　　　小さじ１
⑥しょうゆ　　適量
⑦お酢　　　　適量
⑧豆板醤　　　適量
⑨赤みそ　　　適量


1.野菜をなんでもいいので適当な大きさに切る。
　今回は、小松菜、菊菜、ネギ、たまねぎ、にんじんを使いました。
　切るのは全部長女におまかせ。助かる～

2.ボールに1.を入れ、小麦粉・米粉・だし汁・塩・しょうゆを入れて混ぜる。
　足りないなと思ったら適当に足す。

3.2.をフライパンで焼く。薄くのばして、表面がカリッと焦げめがつくまで中火で。

4.たれを作る。⑥～⑧を混ぜる。

5.焼きあがったちぢみに、4.をかけて完成！

野菜がたっぷりすぎて子供たちは食べないかなーと思いきや、
パクパク食べました。たれがちょっと辛かったみたいですが
子供が料理をするとよく食べます。
小さいときに料理をすることは大切ですね

男のKITCHIN #7

2012/11/22

だんなです。

先日のある休日、子供とお昼ごはんを何食べようかと話していて、
思いついたのが、「チャーハン」
ちょうどロメインレタスがあったので使えるし

さっそく、子供たちと一緒に作りました！


①ロメインレタスと玉ねぎ、にんじん、ニンニクを少々　適当な大きさにきざんで。

②炒めて、塩・胡椒をして

③ご飯を入れて、さらに炒めて、最後にソースをかけて出来上がりー☆

ロメインレタスって、葉が肉厚で、炒めてもしおれず、しゃきしゃきしてうまいっす！
もちろんRed Riceの畑でとれたものを使いました☆
子供たちも大喜びで完食です。（ヨメさんの分がなくなりました・・・）
驚いたのは、レタスも全部食べたことです。
いつもはそれだけ取り出して残すんですけどねー。
なんでだろ？自分たちで作ったからかな？レタスがおいしいかったのかな？
それともドロソースかな？
よくわかりませんが、皆さんもチャーハンにロメインレタスいかがですか

男のKITCHIN #6

2012/10/30

だんなです。

久しぶりに、料理ネタを１ついってみます！

今回の男のKITCHINは『 ハリハリ風お鍋 』



ハリハリ鍋のヘルシーバージョンです。（肉なし）

レシピは、
・水菜
・壬生菜
・かつお菜
・わさび菜
・からし菜
・ニンジン

・豆腐
・お揚げ

・だし汁　800ml
・醤油大さじ4　酒大さじ2　みりん大さじ2　さとう小さじ2　塩小さじ0.5

調理は簡単で、お野菜を適当な大きさに切り、
だし汁と調味料を加えた鍋汁に入れて煮込むだけです。

かつお菜から出るだしが美味いです！
水菜と壬生菜だけの鍋もしてみましたが、やっぱりかつお菜を入れるとコクがでますね。

ちなみに、水菜、壬生菜、かつお菜のセットを「お鍋セット」として
おはよう君にて販売しています。
写真の野菜は、もちろんRed Riceでとれたものです☆
にんじんは師匠よりいただいたもの。甘くて、いやみが全然なく、ほんとおいしいです。
わさび菜、からし菜もお鍋で食べると、アクセントになって一段とgoodでした。
いろんな野菜をお鍋で食べると飽きがこなくていいですね。
こんなにいろいろ食べれて幸せです。感謝☆

男のKITCHIN #5

2012/09/26

だんなです。

うちの冷蔵庫にはナスがたっぷり！

この時期は端境期（はざかいき）で、収穫物が一時的に少ない時期です。
10月に入れば収穫できるようになりますよ。

では、そのナスを使った男のKITCHIN　「焼きナス」を作ってみました。



では作り方です。

①ナスのヘタの三角の部分を切り取ります。

②包丁でタテ方向に５本、皮へ切り溝をいれます。

③ナスのお尻から竹串で穴をあけます。焼いた時に水蒸気を逃がします。

④魚焼きグリルに並べ、片面6分、反対も6分焼きます。
　グリルは使う数分前に火を入れて温めておきます。

⑤焼き具合は、表面に焦げ目がついて、箸でナスを押したときに
　ふにゃっと抵抗なく押せればOKです。

⑥取り出したら、皮をめくります。熱いのでやけどに注意。
　箸を使いながらめくると簡単です。

⑦完成！かつおぶしと醤油でいただいてください。

ナスの本来の味もして、これこそ丸焼きの醍醐味！
なすはあまり食べない子供たちも喜んで食べていました
かなり柔らかくなるまで焼くとよいようです。

男のKITCHIN #4

2012/09/17

だんなです。

今日は、たくさんの種類の種まきをやってきました。
全部で14種類。葉物や大根、カブなどです。
とりあえずひととおり蒔けたので安心です。
あとは明日雨が降ればGOODなのですが。

さて、ひさしぶりに「男のKITCHIN」シリーズです。

今日の料理は、「かぼちゃコロッケ」！

ふつうのコロッケにしようと思ったのですが、じゃがいもが足らず、
かぼちゃコロッケにしました。

そのレシピは、　

①かぼちゃ1/3個を薄切りにして、蒸し器で15分蒸す。　なければ電子レンジでチンでもOK！

②たまねぎ1個をみじん切りにしてフライパンで炒める。

③①と②をボールに入れ、塩、胡椒、ナツメグを振って、カボチャをつぶすように混ぜる。

④③に、おからを100ｇ入れてよく混ぜる。

⑤コッロケ状に形を作る。

⑥小麦粉に水を入れて練ったもの（結構ドロッとした感じ）にコロッケをつける。

⑦パン粉をつける。

⑧小さいフライパンに油を半分入れて、揚げる。

完成！



全部で大小合わせて13個できました。（成型はすべて子供なので、通常サイズで8個くらいかな）

味は、かぼちゃの甘味と玉ねぎの甘味が両方出て、おいしいですよ。
我が家は完食でした